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中文名称： 2-十三烷酮
中文别名： 2-十三酮
英文名称： 2-Tridecanone
英文别名： Methyl undecyl ketone
CAS号： 593-08-8
EINECS号： 209-784-0
熔点 : 24-27 °C(lit.)
沸点 : 134 °C10 mm Hg(lit.)
密度 : 0.822 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率 : n20/D 1.435(lit.)
闪点 : >230 °F
相相关类别: 食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;羰基化合物
使用限量 FEMA：冷饮、糖果、烘烤食品、胶冻、布丁、人造奶油，均3.0mg/kg
化学性质 : 白色蜡质或无色结晶小片，呈蜡香、脂香、壤香、乳品和椰子香气，带坚果和药草气味。
沸点263℃，或162℃(2000Pa)
闪点107℃。
溶解性：不溶于水，极易溶于乙醇、乙醚、丙酮、丙二醇、油类和苯。
天然品存在于椰子油、棕榈油切达干酪、芒果等中。
用途 : GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用于蘑菇、椰子、菠萝蜜、鸡、干酪、熏猪肉等香精。
2-十三烷酮 593-08-8 香料